SOPA DE ABÓBORA

Lave bem os pedaços de abóbora e leve-os ao fogo numa panela com água temperada com sal. Deixe cozinhar até que estejam bem macios. Então os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liquidificador). À parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o purê de abóbora e espere aquecer bem. Junte então o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida, acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de pão francês quentinho.

Rendimento para 4 pessoas.