Mousse Dourada ao Crocante de Laranja

Ingredientes para a Mousse de Laranja

	4 gemas passadas pela peneira
	3 claras batidas em neve
	1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
	½ xícara de chá de suco de laranja coado
	3 colheres de sopa de suco de limão
	raspa de 01 laranja grande
	raspa de 01 limão pequeno
	1/3 xícara chá de licor curaçao
	1 sachê de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 xícara chá de água fria
	350 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Ingredientes para o Crocante de Laranja

	1 xícara chá de açúcar refinado
	½ xícara chá de nozes picadinhas
	2 colheres de sopa de leite em pó
	1 colher de sobremesa de raspas de laranja secas

Ingredientes para o Molho de Chocolate

	200 g de chocolate cobertura ao leite picado
	1 lata de creme de leite com o soro
	¼ xícara chá de licor curaçao
	1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
	raspas de laranja a gosto

Modo de Preparar a Mousse de Laranja

Bata na batedeira as gemas com o açúcar de confeiteiro por 10 minutos, junte o suco de laranja e misture bem. Leve esta mistura ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até formar um creme ralo. Em seguida, retire do fogo e acrescente as raspas e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes, misturando delicadamente. Coloque em forma de furo central ligeiramente untada com óleo de milho e leve à geladeira até o dia seguinte ou por algumas horas. Desenforme e sirva com o molho de chocolate e o crocante de laranja.

Modo de Preparar o Crocante de Laranja

Caramelize o açúcar em fogo lento, junte as nozes e despeje sobre a superfície ligeiramente untada com manteiga ou óleo e deixe esfriar. Quando frio, quebre o crocante juntamente com o leite em pó de forma que desejar, misture as raspas de laranja e empregue.

Modo de Preparar o Molho de Chocolate

Derreta em banho-maria o chocolate, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Junte os demais ingredientes e empregue frio sobre a mousse desenformada, salpicando crocante de laranja por cima.