Suflê de Espinafre

Ingredientes

	2 colheres de sopa de manteiga
	3 colheres de sopa de cebola picada
	1 colher de chá de alho amassado
	1 maço de espinafre cozido e picadinho
	sal a gosto

Ingredientes para o Creme

	2 colheres de sopa de manteiga
	3 colheres de sopa de farinha de trigo
	2 xícaras de chá de leite
	1 cubo de caldo de galinha
	1 pitada de noz-moscada
	3 ovos
	1 colher de sopa de fermento em pó
	queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar

Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo, retire do fogo e aos poucos acrescente o leite mexendo sempre. Adicione o caldo de galinha a noz-moscada e as gemas. Volte ao fogo até engrossar e reserve. Bata as claras em neve, junte ao creme, misturando levemente com o refogado de espinafre e acrescente o fermento. Unte um refratário e enfarinhe, disponha a massa, salpique queijo e leve para assar + ou - 30 minutos fogo médio.

Rendimento para 4 pessoas.