Salpicão de Frango

Ingredientes para a Maionese

	2 ovos
	2 colheres de sopa de suco de limão
	2 xícaras de óleo
	1 ½ colher de sopa de mostarda
	1 colher de sopa de molho inglês
	5 folhas de hortelã fresca
	sal a gosto

Ingredientes para o Salpicão

	500 g de peito de frango sem osso
	¼ de xícara de manteiga
	500 g de batatas cozidas
	cortadas em cubos
	6 talos de salão cortados em cubos
	2 maças verdes com casca cortadas em cubos
	¼ de xícara de salsinha picada
	1/3 de xícara de azeitonas verdes cortadas em tiras
	1/3 de xícara de uvas-passa pretas

Modo de Preparar a Maionese

No liquidificador, acrescente o ovo, o suco de limão e comece a bater em velocidade baixa, acrescentando o óleo em fio até obter uma consistência pastosa. Adicione a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal e bata somente para misturar. Leve para gelar.

Modo de Preparar o Salpicão

Tempere o frango com sal. Numa frigideira com a manteiga, acrescente os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, até que fiquem macios. Retire da frigideira, corte os filés em tiras e misture com os ingredientes restantes. Adicione a maionese e verifique o tempero. Cubra e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento para 12 pessoas.