SALADA DE HADDOCK PARA O INVERNO

Coloque o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas. Lave e seque as folhas de espinafre. Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada. Escorra e resfrie. Tire lascas desse haddock e reserve. Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura. Escorra. Coloque o azeite, o sal e pimenta, a mostarda a páprica e o creme de leite em uma panelinha e leve a ferver. Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo. Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo. Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre. Por cima coloque as lascas de haddock e sobre ele, as batatinhas quentes com o molho. Atenção para que o molho cubra toda a superfície da salada.