Salada de Batata com Agrião

Ingredientes

	2 kg de batata descascada, cozida, cortada em cubos
	2 xícaras de iogurte natural
	1/3 de xícara de raiz-forte preparada
	1 xícara de azeite
	1 ovo
	1 pé de agrião (somente as folhas)
	sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Misture a batata, o iogurte e a raiz forte. Tempere e reserve. Prepare a maionese: no liquidificador, coloque o ovo e o sal. Bata e vá derramando o azeite, caindo em fio, com o liquidificador ligado até engrossar. Junte a maionese às batatas e misture bem. Na hora de servir, forre uma saladeira com o agrião e coloque no centro as batatas.

Rendimento para 24 pessoas.