Berinjela de Gala

Ingredientes

	03 berinjelas grandes, cortadas em fatias
	sal e azeite para untar

Ingredientes para o Recheio

	1 ½ xícara chá de vagem picadinha
	2 ½ xícaras chá de batatas em cubinhos
	2 ½ xícaras chá de abobrinhas em cubinhos
	05 colheres sopa de queijo parmesão ralado
	1 ½ xícara chá de mussarela ralada
	02 ovos
	½ xícara chá de queijo provolone picado
	01 colher de sobremesa de manjericão picado
	sal e pimenta a gosto
	manteiga para untar

Ingredientes para o Molho

	03 colheres de sopa de azeite
	04 dentes de alho amassados
	02 xícaras de chá de molho de tomates
	01 raminho de manjericão
	sal a gosto

Modo de Preparar

Em uma travessa, coloque as fatias de berinjelas e polvilhe com sal, e deixe repousar por 20 minutos. Retire enxágüe e seque. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e pincele com azeite. Passe as berinjelas dos dois lados até dourarem, reserve. Afervente os legumes até ficarem macios, mas firmes. Escorra, espere esfriar, e coloque em uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes, bata os ovos e junte aos legumes. Misture bem, tempere de sal e pimenta. Unte uma forma de anel e disponha as fatias de berinjelas sobrepondo as bordas. Coloque o recheio e tampe com o restante da berinjela. Leve ao forno quente em banho-maria por 40 minutos. Faça o molho. Desenforme a berinjela e sirva com o molho de tomates. Acompanha arroz branco e salada verde. Serve como entrada ou prato principal.