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Receita enviada pelo Chef Julio Lemos – Restaurante Papaguth – Vitória-ES / Brasil

Receita típica da Região Norte do Brasil

Ingredientes

1 tucunaré de aproximadamente 500g limpo sal a gosto 2 folhas de bananeira 1 maço de coentro 1 pimenta dedo-de-moça 1 limão

Modo de Preparar

Faça cortes transversais no peixe e tempere com o coentro, a pimenta, o sal e o suco do limão, passados no processador. Em seguida envolva o peixe nas folhas de bananeira e coloque para assar sobre brasas, grelhas ou forno até que as folhas fiquem secas (aproximadamente 20 minutos no forno alto). Acompanha vinagrete ou pirão e arroz branco.