Bolo Floresta Negra

Ingredientes para a Massa

	manteiga em temperatura ambiente para untar
	6 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
	6 ovos em temperatura ambiente
	1 colher (chá) de essência de baunilha
	1 xícara de açúcar
	½ xícara de farinha de trigo
	1 pitada de sal
	½ xícara de chocolate em pó
	10 colheres (sopa) de manteiga derretida

Ingredientes para a Calda

	½ xícara de água
	5 colheres (sopa) de açúcar
	¼ de xícara de kirsch (destilado de cereja)

Ingredientes para a Cobertura

	250g de chocolate meio amargo
	1 xícara de cerejas em calda
	4 xícaras de creme de leite fresco
	½ xícara de açúcar de confeiteiro
	cerejas para decorar

Modo de Preparar

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte com manteiga 3 fôrmas redondas sem buraco no meio de 18 cm de diâmetro e 4,5 cm de profundidade. Polvilhe cada fôrma com 2 colheres (sopa) de farinha. Bata os ovos, a baunilha e o açúcar em velocidade máxima, por 10 minutos ou até a mistura ficar consistente e cremosa. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o chocolate em pó. Vá peneirando, aos poucos, a mistura de farinha sobre o creme de ovos e misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Junte a manteiga, 2 colheres (sopa) de cada vez, misturando do mesmo modo. Despeje a massa de bolo nas fôrmas (trabalhe rapidamente para a manteiga não se depositar no fundo da massa). Asse por 10-15 minutos ou até que, ao furar o centro do bolo com um palito, ele saia limpo. Tire as fôrmas do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Solte os bolos das fôrmas, passando a ponta de uma faca afiada por toda a lateral e desenforme sobre grades. Deixe esfriar. Leve a água e o açúcar ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar. Continue o cozimento sem mexer, com a panela tampada, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o kirsch e misture. Forre a superfície de trabalho com papel-manteiga e coloque os bolos sobre o papel. Faça alguns furos com um garfo e regue-os com a calda. Forre uma travessa grande com papel-manteiga e, segurando a barra de chocolate sobre o papel, vá retirando lascas, usando um descascador de batatas bem afiado. O chocolate deve estar em temperatura ambiente. Bata o creme de leite na batedeira até ficar ligeiramente consistente. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre ele e bata novamente até firmar. Despeje o kirsch num fio constante, e bata mais um pouco. Coloque um dos bolos no centro do prato de servir e, com uma espátula, espalhe uma camada de 1,5 cm em volta. Cubra cuidadosamente com o segundo bolo e espalhe outra camada de 1,5 cm de creme. Cubra com o terceiro bolo e espalhe o restante do creme batido. Cubra o topo e a lateral com as lascas de chocolate, fazendo um pouco de pressão com os dedos para fixar. Decore a parte de cima com cerejas. Guarde na geladeira.

Rendimento para 12 pessoas.