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Receita enviada por Izabel Cristina Delboni dos Passos - Vitória-ES/Brasil

Ingredientes

1 berinjela grande óleo azeite ½ cebola picada 2 dentes de alho amassados ½ molho de salsa orégano, sal, pimenta-do-reino e passas a gosto 50 g de azeitona picada

Modo de Preparar

Corte a berinjela em pedacinhos e coloque na água com limão ou vinagre para não escurecer. Coloque óleo e azeite em uma frigideira (se preferir, use apenas azeite), junte a berinjela e deixe fritar até amolecer. Retire do fogo e junte os demais ingredientes, mexendo bem. Adicione mais azeite, em boa quantidade. Leve à geladeira. Servir com torradas ou pão árabe.