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CENTRAL DE CONTATOS |
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FEIJOADA COMPLETA |
Receita enviada por Eliane Rezende - Vitória-ES / Brasil
| Ingredientes | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Modo de Preparar | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Escolha e lave o feijão. Deixe-o de molho em água fria de véspera. Lave bem as carnes salgadas para a retirada do excesso de sal. Deixe-as também de molho em água fria de véspera, porém em vasilhas separadas, procedendo a troca da água de quando em quando. No dia seguinte, fervente as carnes para a retirada total do sal. Após ter aferventado as carnes salgadas, junte todas - carnes salgadas e as não-salgadas - ponha numa grande panela e frite-as por pouco tempo*. Na panela-de-pressão ponha o feijão, o bucho, a carne-seca e demais carnes que necessitem de mais tempo de cozimento. Em outra panela leve a cozinhar as carnes mais macias. Quando o feijão já estiver macio e as carnes da outra panela também, faça,à parte, o seguinte refogado: óleo - o quanto baste -, as três cabeças de alho socadas (amassadas) e despeje dentro de uma grande panela todos os ingredientes: feijão e carnes. Prove o ponto de sal - lembrando sempre que, em função das carnes salgadas, o uso do sal deve ser extremamente observado, pois, do contrário, facilmente o sabor da iguaria ficará comprometido, porque poderá ficar salgado por demais... Deixe ferver por 15 a 20 minutos, para tudo tomar gosto. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Molho Essencial... | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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A alma brasileira aprendeu, ao longo dos cinco séculos de simbiose
irrestrita com etnias várias que, para se saber o necessário tom de vida
bem vivida é vital que se aprenda, e com características próprias dos
seres que vivem "abaixo da Linha do Equador, a arte de fazer dar
cores e cheiros especiais a tudo que cria e tem existência por aqui,
nesta parte ensolaradamente tropical do Atlântico. Por isto mesmo
compreendeu, simultaneamente ao seu descobrimento que, o jeito de suas
gentes e os sabores de seus quitutes precisavam inovar, surpreender e
apaixonar por "carregar em sons e cheiros" especiais. E o
ser brasileiro criou - a partir do que lhe presenteou a Mãe-África e a
Metrópole Central (Portugal)o seu exotismo!!! Nada pode ser
comparado ao seu Carnaval - festa de poesia com poetas marotos! -, à sua
culinária misturada e de misturas, às suas bebidas - busca incessante
pelo frescor total do corpo e do espírito, e, finalmente, à sua oculta
ciência de criar sons musicais e molhos sobrenaturalmente enlouquecedores...
neste quesito, com certeza absoluta,o Brasil é a maior potência
mundial!!! A maestria com que confecciona seus cantos e culinárias - que
nunca pode ser concebida sem uma interagir com a outra - provoca um estado
embriagador aos "nativos" e uma condição de refém a qualquer
incauto de outras "bandas do mundo" que, por desaviso, se
aventure, uma única vez que seja, a provar o jeito moreno de viver...é
bom que se avise: Quem se arriscar a "lamber os beiços" nos
"manjares da brasileiridade" não vai impunemente esquecê-la
jamais!!! Assim, antes da preparação do molho da feijoada, ponha a
tocar, na voz da Simone:
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| Ingredientes para o Molho Essencial | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Modo de Preparar o Molho Essencial | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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Amasse um pouco as pimentas e junte os outros ingredientes. Se preferir um molho menos forte, pode acrescentar uma colher de água ou menor quantidade de pimentas. O acompanhamento deste prato é o arroz branco, rodelas de laranja salpicadas com sal, e uma boa couve à mineira - que nada mais é do que: Cortar as folhas em tirinhas finíssimas e refogar com alho, sal e cebola cortada miúda. A cervejinha e a caipirinha (conheça a receita clicando aqui) estão "no jeito"?! Se a resposta for positiva, o almoço está pronto para ir à mesa!!!!!!!! |
