Farofa de Banana

Ingredientes

	6 bananas prata cortadas em cubinhos
	farinha de mandioca a gosto
	2 cebolas médias cortadas em fatias
	4 ovos fritos e quebrados em pedacinhos
	sal a gosto
	2 colheres de óleo (se ficar muito seco pode colocar um pouco mais)
	2 colheres de manteiga
	1 molho de salsa cortado bem pequeno
	2 molhos de cebolinha verde cortados bem pequenos
	5 gomos de lingüiça frescal desmanchada, sem pele e bem fritinhos
	açafrão em pó (para quem gosta)

Modo de Preparar

Fritar no óleo a banana. Refogar em óleo as cebolas, as cebolinhas e a salsa. Junte ao refogado as bananas, os ovos e a lingüiça, colocando-os em uma panela de bom tamanho. Adicione a farinha aos poucos sem parar de mexer. Caso haja necessidade acrescente mais óleo. Se você gostar, vá colocando o açafrão até que a farofa fique bem amarelinha, mas a farofa pode ser feita sem este ingrediente.

Rendimento para 8 a 10 pessoas.