Fusilli com Alcachofra

Ingredientes

	375 g de fusilli
	2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Ingredientes para o Molho de Alcachofra

	1 colher de sopa de azeite de oliva
	1 cebola picada
	2 dentes de alho amassados
	4 tomates grandes e maduros sem pele e picados
	2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
	2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
	440 g de corações de alcachofras em lata escorridos e cortados ao meio
	pimenta-do-reino em grão moída na hora

Modo de Preparar

Para fazer o molho, aqueça o azeite em uma panela pequena e refogue o alho e a cebola em fogo médio até a cebola ficar macia. Acrescente os tomates, o manjericão e a salsinha. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até que o molho reduza e engrosse. Adicione as alcachofras e tempere a gosto com pimenta-do-reino. Cozinhe o fusilli em água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra. Despeje o molho, às colheradas, sobre a massa quente. Polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.

Rendimento para 4 pessoas.

Dica: Muito popular na Itália, a alcachofra é cultivada para que suas flores sejam consumidas no seu frescor. O difícil desta receita é prepará-la com as mesmas enlatadas.