FETTUCCINE COM SALMÃO DEFUMADO

Cozinhe o fettuccine em água fervente, seguindo as instruções no pacote da massa. Reserve e mantenha aquecido. Para fazer o molho, escalde as ervilhas em água fervente por 2 minutos. Passe por água fria corrente para esfriar, escorra e reserve. Coloque o vinho em uma frigideira grande e ferva. Acrescente 250 ml de creme de leite e ferva até o molho reduzir e engrossar. Coloque 4 fatias de salmão defumado, cebolinhas e o creme de leite restante em um processador de alimentos e processe até obter um purê. Junte a mistura de salmão ao molho e cozinhe até ficar bem quente. Corte o salmão restante em tiras finas. Junte as tiras de salmão e as ervilhas ao molho e tempere a gosto com a pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre o macarrão e mexa para misturar bem. Sirva imediatamente, ainda bem quente.

Rendimento para 6 pessoas.