Espaguete à Bolonhesa do Chef Bouche D'Or

Ingredientes

500 g de espaguete

Ingredientes para o Molho à Bolonhesa

	2 colheres de sopa de azeite de oliva
	220 g de champignons cortados em fatias
	1 cenoura picada fino
	1 cebola picada fino
	1 dente de alho amassado
	½ colher de chá de pimenta em pó
	500 g de carne moída sem gordura
	155 g de presunto ou bacon picados
	noz-moscada
	¾ de xícara de vinho tinto seco
	½ xícara de purê de tomate
	440 g de tomates em lata, sem escorrer e amassados
	½ xícara de água
	pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar

Para fazer o molho, aqueça o azeite em uma frigideira grande e cozinhe os champignons, a cenoura e a cebola por 4-5 minutos ou até a cebola ficar macia. Acrescente o alho, a pimenta em pó e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a carne moída, o presunto ou o bacon à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo para misturar bem a carne, por 4-5 minutos ou até a carne mudar de cor. Escorra para retirar qualquer gordura e tempere a gosto com a noz-moscada. Acrescente o vinho, o purê de tomate, os tomates em lata e a água à frigideira. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho reduzir e engrossar. Tempere a gosto com pimenta-do-reino.

Cozinhe o espaguete em água fervente, em uma panela grande, seguindo as instruções da embalagem. Escorra. Coloque o espaguete em uma tigela para servir aquecida, cubra-o com o molho e sirva imediatamente.

Rendimento para 6 pessoas.

Dica: Para acompanhar este delicioso prato principal, o ideal é um queijo parmesão fresco, ralado na hora. Além de uma boa e diversificada salada verde e pão crocante.