Vaca Atolada

Ingredientes

	1 kg de costela de boi
	3 dentes de alho
	1 colher de sopa de sal
	1 colher de sopa de colorau
	1 concha de gordura de porco
	2 litros de água
	suco de 1 limão
	1 cálice de cachaça
	3 cebolas médias
	1 folha de louro
	1 ramo de salsa e cebolinha
	pimenta malagueta a gosto
	mandioca cozida a gosto

Modo de Preparar

Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça. Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e lavar. Reservar. Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar. Colocar o colorau as costelas e deixar alourar. Mexer sempre. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo. Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tapada para cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.