Ossobucos à Milanesa

Ingredientes

	6 ossobucos
	1 punhado de salsa picadinha
	1 limão
	1 galinho de alecrim
	1 cenoura
	1 talo de salsão
	1 cebola
	250 g de tomates sem pele nem sementes
	50 g de manteiga ou margarina
	2 colheres (sopa) de óleo
	½ copo de vinho branco seco
	farinha de trigo
	sal

Modo de Preparar

Amarre um barbante fino em torno de cada ossobuco. Raspe a cenoura e lave-a com o salsão. Corte em pedacinhos a cebola, a cenoura e o salsão. Passe cada ossobuco na farinha de trigo, nos dois lados. Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira, doure os ossobucos e tempere-os com sal. Borrife-os com vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado, junte a cebola, a cenoura e o salsão. Acrescente o tomate picado 10 minutos depois. Se o molho secar muito, adicione um pouco de caldo ou água quente. Deixe cozinhar em fogo lento durante 1 hora aproximadamente. Quando os ossobucos tiverem cozidos, tire-os do molho e retire os barbantes. Passe o molho numa peneira ou liquidificador. Torne a por o molho e ossobucos na panela e polvilhe-os com salsa, casca de limão e alecrim moídos. Sirva com risoto à milanesa ou simplesmente arroz branco.

Rendimento para 6 pessoas.