Javonteiro ao Molho Branco

Ingredientes

	1,2 kg de paleta cortada em cubos
	1 colher de sopa de manteiga
	1 cebola com 2 cravos espetados
	2 xícaras de caldo de carne
	1 amarrado de temperos contendo salsa, tomilho, aipo e louro
	sal e pimenta a gosto
	12 cebolas pequenas levemente cozidas (branqueadas)
	250g de cogumelos frescos cortados ao meio refogados na manteiga e suco de limão
	2 colheres de sopa de manteiga
	2 colheres de sopa de farinha de trigo
	2 gemas de ovo
	3 colheres de sopa de creme de leite
	1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar

Seque a carne e frite rapidamente na manteiga sem tostar. Junte a cebola com os cravos, o caldo e os temperos. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a carne, coe o molho e reserve. Em outra panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo mexendo sempre. Acrescente o molho quente aos poucos para não empelotar. Junte a carne e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente a cebola e cozinhe por mais 10 minutos mexendo para verificar o ponto de cozimento da carne. Acrescente os cogumelos e ferva rapidamente, retirando do fogo. Em separado cozinhe as gemas, o creme e a noz moscada e juntando posteriormente à carne.

Rendimento para 6 pessoas.