Coelho à Francesa

Ingredientes

	3 coelhos (de +ou- 1,2 kg cada)
	manteiga para fritar
	amido de milho MAIZENA® (se necessário)

Ingredientes para Temperar

	1 molho de salsa
	1 molho de cebolinha
	2 cebolas médias
	1 pimentão
	sal e pimenta-do-reino a gosto
	1 noz-moscada (partida em 4 pedaços)
	1 litro de vinho tinto seco de boa qualidade

Modo de Preparar

Limpe os coelhos e parta-os em pedaços, separando as patas e cortando o corpo em quatro partes. Pega-se todos os temperos, cortados em pedaços, e coloca-se em um liquidificador, bem como o vinho. Bata tudo até formar um caldo. Coloque os pedaços de coelho em uma sacola plástica, previamente limpa e seca, junte o caldo de tempero e deixe bem fechada em geladeira por, no mínimo, 24 horas. Após este período, derreta a manteiga em uma panela, retire os pedaços de coelho do tempero (reservando-o) e frite-os até dourar. Adicione nesta mesma panela, que contém a manteiga usada para fritura, as partes de coelho já fritas e o molho usado para temperar. Deixe cozinhar até que a carne fique macia. Separe novamente o coelho. Se o caldo ficar muito ralo, adicione amido de milho MAIZENA® para dar uma melhor consistência. Sirva com macarrão (puro) ou com arroz branco, regando os pedaços de coelho com o molho.

Rendimento para 8 a 10 pessoas.