Bifes com Molho de Vinho

Ingredientes

	12 bifes de alcatra (mais ou menos 1 kg)
	farinha de trigo
	1 copo de vinho tinto
	caldo
	2 cebolinhas
	8 colheres (sopa) de óleo
	manjericão
	molho de tomates
	sal
	pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparar

Bata os bifes ligeiramente. Passe na farinha de trigo e doure em 4 colheres (sopa) de óleo quente. Tempere com sal somente depois que se formar uma crostazinha dourada, pois assim a carne ficará mais macia. Pique as cebolinhas e doure-as à parte no óleo restante. Acrescente os bifes já fritos e 3 ou 4 colheres (sopa) de molho de tomates. Deixe a carne cozinhar mais 5 minutos nesse molho. Adicione então o vinho e deixe-o evaporar em fogo suave. Conserve no fogo até que o molho fique denso. Querendo, pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino. Pique ligeiramente o manjericão e acrescente-o aos bifes juntamente com 1 concha de caldo. Se o molho secar antes que a carne esteja macia, adicione mais caldo fervente aos poucos. Arrume os bifes numa travessa e despeje o molho por cima. Sirva com purê de batatas.

Rendimento para 6 pessoas.

Dica: se quiser, em lugar de manjericão, pode perfumar o molho dos bifes com 1 pitada de orégão e 1 colher (sopa) de salsa bem picada.