Peru com Recheio de Pão

Ingredientes

1 peru de 4 kg limpo

Ingredientes para a Marinada

	1 colher (sopa) de sal
	½ colher (sopa) de pimenta
	6 colheres (sopa) de cebola picada
	4 dentes de alho amassados
	2 xícaras de vinho tinto
	1 xícara de vinagre de vinho branco
	2 talos de salsão (aipo) picados

Ingredientes para o Recheio

	½ colher (sopa) de manteiga
	¼ xícara de cebola picada
	2 xícaras de pão amanhecido ralado
	¼ colher (chá) de páprica doce
	sal a gosto
	½ xícara de manteiga derretida

Modo de Preparar o Peru e a Marinada

Misture todos os ingredientes da marinada, regue o peru e deixe de molho por 24 horas.

Modo de Preparar o Recheio

Prepare o recheio: derreta a manteiga em fogo médio, junte a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar levemente. Junte o pão, o salsão, a salsa, a páprica, sal e a manteiga derretida e misture bem. Retire o peru da marinada, recheie e amarre as pernas e as asas. Forre uma assadeira com papel de alumínio duplo, coloque o peru com o peito virado para cima, levante as bordas do papel e dobre-as sobre o peru, fechando bem. Leve para assar (num peru de 10 a 12 kg leva de 6 horas e 30 minutos a 7 horas e 30 minutos para ficar pronto).

Montagem Final

Retire o peru da marinada, recheie e amarre as pernas e as asas. Forre uma assadeira com papel de alumínio duplo, coloque o peru com o peito virado para cima, levante as bordas do papel e dobre-as sobre o peru, fechando bem. Leve para assar (num peru de 10 a 12 kg leva de 6 horas e 30 minutos a 7 horas e 30 minutos para ficar pronto).