Peito de Frango com Molho de Atum

Ingredientes

	6 xícaras de água
	1 cebola
	1 dente de alho
	1 cenoura
	2 talos de salsão
	sal a gosto
	3 peitos de frango grandes

Ingredientes para o Molho

	1 lata (200 g) de atum
	½ xícara de maionese
	¼ xícara de iogurte natural
	3 filés de anchova
	1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
	1 colher (sopa) de suco de limão

Ingredientes para Decorar

	2 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado
	2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva

Modo de Preparar

Prepare esta receita de véspera. Numa panela média, coloque a água, a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e sal. Leve ao fogo forte e, quando ferver, junte os peitos de frango. Deixe ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Coloque o frango numa travessa e deixe esfriar. Retire a pele e os osso do frango, de modo que cada metade de peito fique inteira. Embale cada metade com filme plástico e guarde na geladeira por umas 6 horas. Bata no liquidificador os ingredientes para o molho até a mistura ficar homogênea. Prove e acerte o tempero. Coloque numa tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 6 horas. Corte os peitos de frango, no sentido do comprimento, em fatias grandes e finas. Distribua-as numa travessa. Espalhe o molho por cima, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por 2 horas, no mínimo. Tire da geladeira e polvilhe com manjericão e alcaparras.

Rendimento para 8 pessoas.