CHESTER COM RECHEIO DE CASTANHA

Coloque o chester num saco de plástico e reserve. Numa tigela, junte os ingredientes da marinada e misture. Despeje a marinada no saco com o chester, feche bem e guarde por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando para distribuir bem o tempero. No dia seguinte, prepare o recheio: numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio, junte a cebola e a carne, e cozinhe até dourar. Acrescente as castanhas e as nozes, e cozinhe por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe até ficar al dente e o caldo tiver sido absorvido. Tire do fogo e deixe a mistura esfriar. Junte o pão, tempere com o sal, pimenta e noz-moscada, acrescente o ovo e misture. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Tire o chester da marinada, recheie com a mistura de castanhas e ponha numa assadeira untada com óleo. Pincele o chester com manteiga derretida e asse no forno pré-aquecido, calculando 30 minutos para cada quilo do chester. Pincele de vez em quando com manteiga derretida para ficar bem dourado e não ressecar durante o cozimento. Passe para um prato de servir e leve à mesa. Acompanhe com cebolas caramelizadas, pêras cozidas no vinho e chutney de manga.

Rendimento para 10 pessoas.