DICAS ÚTEIS

Corte uma salsicha em pedaços e espete palitos em cada um deles, leve ao micro por 1 min na potência alta. Faça vários para petiscar, considerando sempre 1 min para cada salsicha.

Dica recebida no site

Para dar um sabor ardido igual ao da pimenta (sem os inconvenientes dela) a sopas, molhos, acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de alho.

Dica do Chef Bouche D'Or

Se você deseja ferver o leite sem derramar, coloque o leite numa caneca de cerâmica ou copo e deixe ferver no microondas, por 50 segundos a 1 minuto, na potência alta e isto evitará que se derrame ao ferver.

Dica de Lindolfo A. da Cunha Filho - lindolfocunha@bol.com.br - Santo André-SP / Brasil

Para obter rabanadas mais saborosas acrescente ao leite que vai molhar a rabanada gotas de baunilha.

Dica de Renata de Paula Thomaz - renatathomaz281@hotmail.com - Brasília-DF / Brasil

Para a cebola ficar mais saborosa frite-a no vinagre e azeite de oliva.

Dica recebida em nossa En"Quente"

Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite.

Dica do Chef Bouche D'Or

Tire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro. Despeje por cima um pouco de óleo, para evitar que embolore. Conserve na geladeira.

Dica do Chef Bouche D'Or

Massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.

Dica do Chef Bouche D'Or

Uma alcachofra é verde quando o talo está muito duro; passada, quando o talo estiver mole e quebradiço; está no ponto se o talo for levemente flexível. Para evitar que os fundos das alcachofras escureçam durante o cozimento, adicione à água um pouco de suco de limão e uma colherinha de manteiga.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para que o sabor das alcaparras fique mais suave, logo que retirar do vidro escorra-as e deixe de molho em vinho branco por meia hora.

Dica do Chef Bouche D'Or

Azeitonas de paladar muito forte só devem ser adicionadas aos recheios no último momento, ou melhor, assim que forem à mesa, para evitar que os recheios fiquem amargos e escurecidos.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para que o polvo não encolha muito quando aferventado, coloque dois ou três rabanetes na água do cozimento.

Dica enviada por Jose Ronaldo Couto - zeron@globo.com - Vila Velha-ES / Brasil

Tempere o filé mignon ou contra filé (bovino) usando molho Shoyu (soja) com manteiga sem sal. Esquente ligeiramente o molho de soja e derreta nele a manteiga, deixando a carne nesse molho por 20 minutos. Leve ao forno. Regue de vez em quando. Não é necessário usar sal. Use outros temperos a gosto (do reino, ervas, etc).

Dica enviada por Jose Ronaldo Couto - zeron@globo.com - Vila Velha-ES / Brasil

Quando se for fritar o alho no azeite coloque um pouco de vinagre... Desta forma, o alho tem tempo de fritar sem torrar.

Dica recebida em nossa En"Quente"

Eu faço frango com cerveja malziber, ele fica com uma cor maravilhosa e para quem curte comida levemente doce. Fica sensacional.

Dica de Silvana Calmon - scalmon@ig.com.br - Guarulhos-SP / Brasil

Na cozinha capixaba nunca se usa pimentão nos pratos com "frutos do mar". O sabor forte do pimentão sobrepõe-se ao sabor suave desses pratos. Isso muitas vezes é esquecido e já vi suas receitas que citam o pimentão, apesar de não constar nos ingredientes. Muitas receitas, se dizendo de Moqueca Capixaba, usam "criminosamente", o pimentão!

Dica de Wilson Rios Dias - wirdias@uol.com.br - Vitória-ES / Brasil

Quando for fazer o Molho Barbecue, caso não encontre o melado de açúcar, use 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de mel. Se quiser, pode trocar as tâmaras por damascos. Uma colher de sopa de molho de soja também é uma ótima dica, pois dá um gostinho de "fumaça".

Dica do Chef Yoel Ber - Israel

Para fazer uma boa "panqueca" ao contrário de farinha utilize o amido de milho MAIZENA®, e ao contrário de leite de vaca use leite de cabra, a "panqueca" irá ficar mais leve e sem gosto de farinha crua e o leite irá proporcionar um sabor diferente!!!

Dica enviada por Raphael Ferreira Maia - raphaelmaial@hotmail.com - Belo Horizonte - MG / Brasil

Ao cozinhar beterrabas, junte um pouco de suco de limão e açúcar para conservar a cor. Esta água deve ser aproveitada no preparo de sopas, pois é rica em sais minerais e vitaminas.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para consertar a maionese desandada, passe uma gema cozida na peneira, amasse bem e vá juntando aos poucos todo o azeite desandado, batendo firme, juntando algumas gotas de limão.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para aquecer massas no microondas (o que sempre é muito bom) proceda da seguinte maneira: ponha a massa já cozida, com ou sem molho, em recipiente com tampa, próprio para microondas. Aqueça em potência alta por 2-3 minutos, ou até a massa estar na temperatura de sua preferência. O tempo ideal – quente – vai depender da quantidade de massa que você colocar no forno de microondas.

Dica do Chef Bouche D'Or

Suas claras ficarão mais firmes e brancas se o recipiente estiver bem seco e for acrescentada a elas uma pitada de sal.

Dica do Chef Bouche D'Or

Cozinhe o espinafre em uma panela com tampa, em fogo brando sem água. Com este processo você vai obter todo o valor nutritivo do espinafre.

Dica do Chef Bouche D'Or

Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.

Dica do Chef Bouche D'Or

Utilize a água do cozimento do grão-de-bico, lentilha e feijão branco para enriquecer sopas, caldos ou arroz.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para conservar a cor original da mostarda e da páprica em pó, guarde-as na geladeira, assim, não escurecem.

Dica do Chef Bouche D'Or

As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.

Dica do Chef Bouche D'Or

Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita.

Dica do Chef Bouche D'Or

Cozinhe as leguminosas em panela semi tampada, em fogo médio, para evitar que a água transborde.

Dica do Chef Bouche D'Or

Uma abóbora está madura, no ponto de ser usada, quando o talo estiver amarelo e seco.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para evitar que a calda de açúcar açucare, pingue algumas gotas de limão durante o preparo.

Dica do Chef Bouche D'Or

Balas e caramelos devem ser conservados dentro de vidros ou em latas bem fechados, com um saquinho contendo cal virgem. Assim não umedecem e não ficam melados.

Dica do Chef Bouche D'Or

Se você preferir uma salada de repolho cru mais suave, jogue-o rapidamente numa água fervente e escorra.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para obter ovos mexidos cremosos, adicione durante o cozimento um pouquinho de leite. Cozinhe em fogo baixo ou em banho-maria.

Dica do Chef Bouche D'Or

Não coloque alimentos quentes ou mesmo mornos dentro do freezer. Pratos prontos devem ser resfriados em água com gelo antes de estocados.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para preparar alcachofras, corte o pé e apare as pontas das folhas. Vai cozinhar mais depressa e fica mais saborosa.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para que a carne assada fique dourada, junte na hora de ir ao fogo ou forno um pouco de açúcar. Se a carne para um guisado ou mesmo churrasco estiver um pouco dura, acrescente à vinha-d’alhos algumas gotas de leite de mamão verde. Fica macia e gostosa.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para retirar as peles das amêndoas basta aferventar por 2 minutos. Sairá com facilidade.

Dica do Chef Bouche D'Or

Quando fizer receitas em banho-maria, leve uma assadeira grande no forro do forno, ponha água fervendo e a forma de pudim ou outra receita. Conserve a assadeira sempre com água quente.

Dica do Chef Bouche D'Or

Para dar um toque delicioso em seus molhos de tomate ou na macarronada, acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar.

Dica do Chef Bouche D'Or

Quando fizer caldas, não mexa para não açucarar.

Dica do Chef Bouche D'Or

Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe quente no espremedor e faça sua receita.

Dica do Chef Bouche D'Or

Quando fizer sopa de carne, acrescente água fria à carne e leve ao fogo com os temperos. O caldo vai ficar bem claro.

Dica do Chef Bouche D'Or

Chocolate em barra, para ser dissolvido, deve ser picado e colocado em uma vasilha de louça em banho-maria.

Dica do Chef Bouche D'Or